Qualcuno potrebbe spiegarmi l'esatta procedura della maturazione con il frigo? Chi dice di mettere subito in frigo, chi di far puntare per 2ore poi solo 10minuti.. So ke influisce anche la temperatura finale della pasta, però la corretta procedura qual'è? Poi usando il frigo la temperatura finale è importante se poi viene messo subito a 4gradi?Ciao a tutti..