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Un po' per caso un po' per necessità questa estate avevo dovuto fare un appretto molto lungo ed il risultato era stato davvero sopra la media.
A seguito di diversi 3d mi è venuta la voglia di riprovare ed il risultato si è dimostrato davvero interessante.
solita ricetta del mix pinsa: farina garofalo w360, 10% riso, 5% soia, licoli e ldb.
Impasto con planetaria, 24+18.
Soffice e croccante, ben alveolata: per me è promosso.
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Promossa con lode.😀😊 . -
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Brava è venuta benissimo! . -
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Gran risultato, specie perché col licoli. . -
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Grazie 
Devo dire che questo appretto lungo ha davvero un suo perché. .. -
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Belle e invitanti!! Ma continua a darci i dettagli... 
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Bella bella . -
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500 g di farina w350
60 g di farina di riso (10%)
30 g di farina di soia (5%)
448 ml di acqua fredda
0,30 gr scarso di lievito secco
190 gr licoli
12 gr sale
Impasto con planetaria
Ho stagliato a freddo dopo 2 ore a ta e 22 ore di puntata in frigo e rimesso in frigo per 15 ore.. poi 3 ore a TA
Cottura nel forno di casa
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Bellissima!!!!!!!!!!!!!
Un risultato enorme, Yem!!! Davvero al top. -
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Grazie
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Molto invitante con quella di fiori di zucca. Come suddividi l' impasto? . -
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Fantastica!! 
:D
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.Molto invitante con quella di fiori di zucca. Come suddividi l' impasto?
Scusami ma non capisco la domanda
Grazziieeee. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ciao Yemaya, di recente ti ho pensata perché è capitato anche a me di fare un appretto lungo, con risultati simili a queste tue meraviglie.
A questo punto si intravvede uno schema? Per caso ci hai riprovato?
L'idea di 24h + staglio + altre 20h di frigo e poi 3 ore di appretto sembra decisamente vincente.
Quelle belle caverne sarebbero figlie di un inizio di degrado della maglia?. -
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Si ho riprovato ed il risultato è sempre sopra la media rispetto alla classica 3 ore di appretto.
Oramai cerco di utiluzzare questo schema perché da i risultati migliori.
Il perché non ne ho idea...
Test su appretto lungo: semplicemente fantastica |
