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Dr.Fleet
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CITAZIONE (Matteoxr6 @ 24/6/2018, 16:29) Ti lascio la tabella relativa al lievito di birra, il quale è contenuto nel Natura Polselli, anche se non saprei in che percentuale. Magari può aiutarti a regolarlo le prossime volte per procedere con maggiore sicurezza nelle tempistiche.
- 2 ore: 3%
- 4, 5 ore: 1,5%
- 6, 7 ore: 1%
- 8,9 ore: 0,5%
- 10, 12 ore: 0,3%
- 13, 14 ore: 0,2%
- 15, 16 ore: 0,1%
Vai, facci sapere.
Grazie
CITAZIONE (Merlino the First @ 24/6/2018, 16:32) CITAZIONE (Domenico Flotta1 @ 24/6/2018, 16:26) 3gr di lievito naturale Polselli corrispondono a circa 1 gr di ldb fresco. Comunque ho già fatto l'impasto finale. Vedi cosa ne uscirà fuori. se Con il lievito al 1% il poolish é pronto in 5-6 ore, sei comunque fuori curva. Puoi provare ad accorciare i tempi di lievitazione, aumentare la quantità d'impasto e/o utilizzare il frigo.
Sarà per il prossimo esperimento. Grazie infinite.
Ho appena stagliato. Ora vado al mare e stasera spero di trovarli belli gonfi.
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16 replies since 24/6/2018, 14:20 205 views
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