Cerco consigli su poolish

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Dr.Fleet

Posted on 24/6/2018, 20:58 by: Dr.Fleet

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Sono state cotte sulla pietra originale, non sul biscotto, a 300 gradi la platea e 350 il cielo.
Al morso si sentiva tutta la tenacità della Polselli classica. Mi aspettavo una scioglievolezza maggiore considerata la facilità di stesura (molto estensibili) ma evidentemente il poolish fornisce maggiore croccantezza e tenacità.

16 replies since 24/6/2018, 14:20 205 views