DPR tempo di attesa

non si finisce mai di imparare.. avrei detto il contrario che la PDR stanca era qualla con meno giorni di "lievitazione" e invece la vivace quella con più giorni di "lievitazione"... pensavo che quanto più a lungo si teneva l'impasto più diventava vivace... volendo utilizzare la PDR di una settimana non sarebbe possibile farla rinfrescare a metà settimana e quindi utilizzarla senza il rischio di mandare l'impasto a gambe all'aria?