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Siccome la prima volta non mi è andata benissimo la cottura della teglia con F1 ho rifatto l' impasto.
Idro 80
15% semola
15% riso venere
70% caputo rossa
Sale e lievito come da calcolapizza per un 48 ore con frigo e panetti da 720gr.
Incordatura con planetaria e siccome ho perso il perno blocco della foglia a k ho usata quella di silicone che al dire il vero mi sono trovato benissimo.
Due foto
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Riprova cottura teglia |
