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Massimo 80
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partiamo con i complimenti Ettore per questi test e per l'idea di far nascere una farina adatta alle ns esigenze,
quindi complimenti.
In merito alle pizze,
tutte molto belle anche se il diretto e ancor di più quelle a 70 ore mi sembrano davvero al top.
concordo su una cosa che hai detto :
Miglioramenti: il colore è forse un pelino troppo ambrato e forse potrebbe essere più chiaro, con crusche ancora più leggere, in modo da aiutare anche il sollevamento già notevolissimo.
se si lavora su questo aspetto creando davvero una farina che sia una tipo 1 diciamo ''atipica'' dal colore e sapore meno marcato del solito,
ma con caratteristiche ben precise.....beh hai fatto bingo.
noi attendiamo fiduciosi 
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12 replies since 1/9/2021, 08:21 669 views
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