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Marco aka Soundgarden
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CITAZIONE (la vecchia saggia @ 2/9/2021, 11:22) Tutte pizze stupende, una più invitante dell'altra, a partire dalla "nuvoletta", e complimenti con le nuove farine tipo "1". Contentissima anche che la cosiddetta "biga falsata" codificata che ha messo a punto Soundgarden funzioni. Non con ldb (biga), ma con pasta madre (biga o prefermento) avevo testato e testato e ritestato questo metodo già da tempo, sia con pane che con pizza (evidentemente se con alte idratazioni o farine meno raffinate le ore di biga sono troppe, vanno necessariamente ridotte ) ... evidentemente gli spunti ce li diamo l'un l'altro e per noi confratelli questi esperimenti sono all'ordine del giorno e spesso facciamo bingo Grazie Linda
Ettore mi dispiace per tutte le altre pizze, buonissime per carità..Ma la margherita che hai messo all'inizio è poesia. Una tra le piu belle che abbia visto, anche su instagram Complimenti davvero!
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12 replies since 1/9/2021, 08:21 669 views
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