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Bellissimooooooo, se ad anno nuovo sono sempre a lavoro a Parigi vengo al 100% !!!! 
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Grazie mille Notturno , purtroppo causa lavoro non riesco ad avere molto tempo per postare , ma tra questo fec sputafuoco e l'f1 casa mia è diventata una vera pizzeria...che spettacolo!!!! a breve posterò qualche pizzata fatta e che farò...tutte le volte per la furio di mangiare mi dimentico spesso di fare foto 
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Grazie Mattia!
Si sivila era per iniziare a ricordarsi dell estate! Hihihihi
Si hai riagione ...devo impratichirimi un Po.. stasera pizzo di nuovo ...ho impastato con più criterio questa volta
...così inizio a prenderci la mano per bene 
...non vedo l ora! -
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Grazie mille Brunello! Purtroppo ho dovuto usarla perché se no non mi bastava la farina ...finito tutto -
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Verissimo satorsan ! Ed ora l ho fatta venire a tutta la famiglia
Comunque impasto a parte , f1 che belva ,ora devo comprare solo il biscotto ....e vedere così di alzare le temperature in platea. -
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Dopo circa una settimana dall'arrivo del fantastico F1 , a cui avevo solamente fatto il rodaggio , martedi siamo riusciti a fare una prima pizzata; ovviamente se sto inserendo il post nella sezione CDC un motivo ci sarà ...anzi anche più di uno
Dato che è stata molto improvvisata non picchiatemi per quello che sto per scrivere
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Mio padre decide che è giunto il momento di provare il forno , io super gasato , peccato che poi guardo l'orario ed erano quai le 16 ....ed avremmo cenato massimo per le 19.30 ....preso dallo sconforto che già avrei fatto un mattone e non una pizza semi-digeribile ci accingiamo ad impastare lo stesso , tanto è la prima prova .
Facciamo il resoconto farine , altra tragedia , a disposizione solamente :
circa 400 gr polselli blu
sui 100 gr Manitoba Lo conte (w460
)
acqua ad occhiometro di mio padre , circa 300gr comunque
ben 10 gr di lievito fresco
impastato a mano a tutto fuoco , 15 min di puntata in massa e poi subito panielli da 250gr.Panielli tenuti ad una temperatura di circa 24 gradi .
Ed ora lo spettacolo ....accensione F1 tutto originale , da vero tamarro incosciente piazzo a manetta tutti e 2 i termostati ...tadaaaaan 1a pizza letteralmente carbonizzata sotto ahahahahah.
Pulisco la pietra , abbasso la platea con termostato tra i 325 circa. Ecco la bellezza...pizze leggermente un po troppo cotte sopra forse ma sotto quasi perfette. Forno eccezzionale...e l'impasto devo dire che alla fine , boh , non mi pronuncio ...scusate il tema , ma mi piaceva narrarvi il disagio ora fotuzze , non sono tante ma la gioia mi ha fatto dimenticare di farle .
1a)Classica Margherita (diciamo che la prima in assoluto era marinara, ma è finita diretta nel cestino)
2a)4 formaggi con parmigiano , provolone stagionato , briè , fior di latte
3a) Fior di latte , provolone e Crudo di Parma
In conclusione ...beh... ho già l'impasto in frigo per pizzare sabato ...che Acquistone questo p134h , e se non era per voi a quest'ora andavo sempre a mangiare i mattoni nelle pizzerie della mia zona .
Notte a tutti confratelli ! -
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No Silvia, mi sono fatto fare in pratica il rialzo in telaietto in tubolare per la pietra/biscotto...togliendo la pietra originale.ho notato che la resistenza inferiore è come se tendesse leggermente ad impennare e quindi supera in altezza nella parte dello sportello le.guide laterali dove appoggia la pietra , quindi il telaio va a toccare /appoggiare anche sulla pietra...credo in definitiva anche la pietra.originale a questo punto ci tocchi , quindi non dovrebbe essere un problema ...Ma pensando che poi tra telaio e biscotto andavo ad inserire un peso maggiore mi è sorto il.dubbio ... -
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Si Silvia....fra 10 minuti appena ho il forno freddo le inserisco subitissimo...oramai avevo rimesso tutto originale per partire con il rodaggio... -
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Buonasera a tutti !!
Stamani è arrivata la belva ed è subito in rodaggio!!
Una domandina solo...mi sono fatto fare a lavoro il telaio in acciaio inox per la pietra.con tubolare da 2x1,ma appoggiandolo sulle guide ho notato che la appoggia nella parte verso lo sportello anche sulla resistenza ... è normale ? Non è che il peso va a gravare troppo sulla resistenza ? O deve toccarlo comunque ?
Grazie mille !
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Siena Ernesto...Spedito venerdì...arrivato questa mattina...Non vedo l'ora di accenderlo!!! -
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Buongiorno a tutti!!!
Stamattina la belva è arrivata!!!!!
non vedo l'ora stasera di sballarlo e iniziare subito il rodaggio !!! grazie a tutti del super - lavoro che fate!!!!!
a stasera ! -
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Grazie mille Rita !!
Che spettacolo!! Manca pochissimo -
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Ciao Rita , per caso potresti controllare anche il mio ordine ? É il 7025 sempre del 17 se non sbaglio
Grazie mille !! -
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Se non è tardi ci sono anche io
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75485939
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Grazie COSIMO !!! la coera è una bestia....spinge come una dannata! spettacoloso!!!
Posts written by Gaggo_pizza92 |