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| | ma non da problemi questo tipo di farina con i semi, alla maglia glutinnica quando si impasta? grazie |
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| | Salve cari, stò rifacendo la base del forno a legna, 115cm diametro, quale mattoni sarebbero i migliori per la pizza e dove al meglio acquistarli? grazie mille |
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| firbroceramica di quelle a rotolo? quali mattoni hai utilizzato che vedo in foto? grazie
p.s. l'isolamento come va? |
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| | si cè la soletta. ma io ho solo fatto un esempio, nel caso usassimo mattoni da 5cm rimarrebbero altri e 5cm, ma non so neppure che mattoni utilizzare, quindi stò chiedendo prima di acquistare il tutto |
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| con 10 cm arrivo a filo della base dove dovranno appoggiare le pizze
quindi ammettiamo che i mattoni da porre siano di 5 cm rimarrebbero altri 5 cm da poter riempire |
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| | Stò rifacendo solo la base di un vecchio forno a legna. ho 10 cm di profondità per arrivare a filo della platea. lo uso per la pizza, cosa mi consigliate per rifarlo? materiali, coibentazione, base ecc? le migliori scelte possibili, soprattutto per la coibentazione per mantenere la temperatura durante l'inforno di numerose pizze, grazie |
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| | buongiorno, fra qualche settimana dovrò costruire il mio primo forno a legna per la pizza verace. Mi servirebbero dei consigli a cominciare da dove acquistare i materiali come ad es dalla fibra di vetro, vermiculite, la malta refrattaria ma soprattutto per i mattoni, ho visto dei mattoni ricurvi per la costruzione della cupola, allego foto, sapreste dirmi dove acquistarli? grazie mille P.S. si accettano consigli per la costruzione, dovrei costruirlo su di una base di cemento per poi trasportarlo ed incastonarlo sul luogo preposto, grazie mille. P.S.2 un quesito sarebbe: "come dovrò costruire la base che mi permetterà sopra di ergere il forno ed a trasportarlo? GRAZZISSIMEEEE |
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| | "Il piano cottura è costituito da due strati di mattoni refrattari" che tipo di mattoni? simao sicuri che non bruci la base della pizza?? |
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| | ..... ma come fanno i lieviti a sopravvivere in acqua? per non dire a riprodursi assieme ai batteri!! |
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| | BRAVO, CONTINUA, PROVA DOPO PROVA, SOLO TU POTRAI DETTARE LE TUE REGOLE!!!! |
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| CITAZIONE (gianni pv @ 17/7/2015, 21:57) Io uso la Vivace,x me da il meglio sulle 48h
Salve anche a me oggi è arrivato il pacco polselli, qualcuno mi saprebbe dire il P/L ed il W della farina germe di grano? grazie
Salve anche a me oggi è arrivato il pacco polselli, qualcuno mi saprebbe dire il P/L ed il W della farina germe di grano? grazie |
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| polsielli pardon
CITAZIONE (Daniele Pichierri @ 3/4/2018, 12:29) polsielli pardon
CITAZIONE (bibodj @ 1/4/2018, 18:59) CITAZIONE (Daniele Pichierri @ 1/4/2018, 17:15) Salve, qualcuno mi saprebbe dire com'è la farina Polisielli, quale usare per 48h di lievitazione, quale per il sapore?? grazie mille Forse volevi dire Polselli? O Polesani? 
CITAZIONE (Daniele Pichierri @ 3/4/2018, 12:30) polsielli pardon CITAZIONE (Daniele Pichierri @ 3/4/2018, 12:29) polsielli pardon |
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| | Salve, qualcuno mi saprebbe dire com'è la farina Polisielli, quale usare per 48h di lievitazione, quale per il sapore?? grazie mille |
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| | belle, bravo. quantità e tipo di farine? |
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| CITAZIONE (orix7 @ 18/2/2018, 18:00) #diretto #f1 #vivalapizzaIn questi giorni mi sono dilettato per la prima volta a far la pizza con l'F1 appena arrivatomi! 65% idro, 40gr/l sale, LdB come da calcolapizza. Diretto 24 ore (18 frigo, staglio a freddo e 6 ore di appretto a TA circa). Impastato in spirale. Qualche difficoltà nella stesura, panetti un po' tenaci, probabilmente ho dato troppo corda nell'impastamento. Qualche foto:      Sono ben accette critiche e suggerimenti  Ciao!
panetti un po' tenaci, probabilmente ho dato troppo corda nell'impastamento.? anche a me è successo con la pizza alla pala romana, ma secondo voi troppo tenacità assunta durante l'impasto oppure troppe volte le pieghe? 3 volte nell'impastatrice e 3 volte sul bancone a mano.??? grazie mille |
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21 replies since 11/2/2018
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