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| CITAZIONE (Dany Bina @ 20/1/2022, 16:58) CITAZIONE (Pastinaco @ 20/1/2022, 14:59) stupendi Al mattino mia figlia li mangiamcon burro e marmellata,e mio figlio con dentro il gouda fuso 
tesoro ho bisogno del tuo aiuto, non ha niente a che vedere con questo post ma no so dove porre la domanda. stamattina dovevo fare la biga giorilli con il bimby ma non ne ho avuto il tempo, che dici posso farla alle 14 e impastare come al solito domani mattina? anche perchè ora con le alte temperature non so se lo stesso necessita di stare 24 ore. Grazie sin da ora e mi scuso di aver usufruito di questo spazio. |
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| CITAZIONE (Billykid591 @ 25/3/2022, 10:53) Se hai il licoli in forma usa quello sicuramente Massimo ti consiglierà di fare così ad ogni modo se vedi quello che ha scritto nella pagina precedente c'è la ricettina per fare il polish e solidificarlo.
il licoli è in forma ma non ho ben capòito come rinfrescarlo i giornbi precedenti. Si grazie ho letto la ricetta. |
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| CITAZIONE (Massimo 80 @ 24/3/2022, 14:29) CITAZIONE (Mari6590 @ 24/3/2022, 13:06) complimenti veramente,m per caso si può realizzare con lievito di birra? grazie mille, certamente puoi prepararti un preimpasto da usare come lievitino, che sia una biga o poolish come meglio preferisci..si ottengono prodotti altrettanto ottimi, asciugano prima rispetto a quelli fatti con lievito madre e sicuramente mancheranno i sapori ed odori tipici dei prodotti con lievito madre, ma vengono bene fidati. se non sai poi come prepararlo te lo scrivo. ciao
ti sarei grata se me la scrivessi, io ho licoli ma mi spaventa fare la colomba, anche a lievitazione mista mi piacerebbe. |
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| CITAZIONE (MaurizioDN @ 21/3/2022, 10:35) Spettacolari Massimo, un risultato 🔝🔝🔝, complimenti davvero 👏👏👏, spero di riuscire ad avvicinarmi a tanta bellezza in un GL un giorno 😂, con lo Spinello poi…tanta roba.
complimenti veramente,m per caso si può realizzare con lievito di birra? |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 3/3/2022, 17:02) No no no no. Fai subito un post, questi meritano di essere visti e qui si perdono, è un peccato perchè sono stupendi!
ma che belli , proverò a farli grazie mille |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 23/2/2022, 18:21) CITAZIONE (Mari6590 @ 23/2/2022, 14:35) Dany avresti la ricetta maialosa ahahah dei krapfen? Cimstudio e poi la facciamoooooo attendooooo la maialosa ricetta ahahahaah grazieeee |
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| | Dany avresti la ricetta maialosa ahahah dei krapfen? |
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| CITAZIONE (Emamanu @ 8/2/2022, 18:13) Ci sono anche io. 🙂
ci sono pure io ma sono una frana a incassare il burro ci ho provato tempo fa e buttai tutto. Posso procedere con metà dose?
che farina posso comprare di quelle commerciali in supermercato ? molino rosseto , caputo oro oppure? |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 3/2/2022, 12:34) Se posso la faccio fresca ogni volta onestamente ma se ne faccio di più la congelo dopo ke 24 ore a 18 gradi e quando mi serve ka tolgo ka sera orima e lascio a ta
Dany grazie mille, proverò per tenerla quando non riesco con i tempi a prepararla |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 22:05) CITAZIONE (Claudia Maestri @ 2/2/2022, 21:28) Ciaooo, ora svuoto leggermente il freezer e li provo. Le tue ricette sono sempre una garanzia  Questi devi farliiiiiii, sono troppo buoniii CITAZIONE (Mari6590 @ 2/2/2022, 16:00) CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 09:51) Personalmente il pane lo preferisco o a lievitazione mista o solo ldb. L unico consiglio che posso darti è: fai riposo dell impasto una nitte in frigorifero, il giorno dopo fai 2 ore a ta poi cominci a stagliare e successivamente fai le 2 stesure e arrotolature. Dany anche io preferisco a lievitazione mista, ma a volte non riesco con in tempi a rinfrescare licoli , ho impastato poco fa con il bimby con solo ldb ho fatto matà dose, quindi ho dimezzato tutti gli ingredienti e ho messo cuirca 4g di ldb ho messo pertanto 178 di acqua ma l'impasto mi risulta molto morbido , ho messo uma farina co w 320. Nel video dixci di farlo alzare un pò e poi formare. quindi ora non faccio raddoppiare in coppa? Io ho il tm6 non consigli di impastare la dose intera? Molliccio? Secondo me hai scaldato troppo l impasto perchè un 50 55 di idro non può essere molliccio. Se succede ancora mettilo sul tavolo e fagli prendere 10 minuti di aria.poi dai 2 pieghe a mano
Dany stamattina l'ho rifatto è anadata meglio effettivamente si era surriscaldato l'impasto, ma il risultato e'stato ottimo, postai la foto ieri sera sul gruppo di fb. Perdonami anche se no fa parte di questa duscussione, volevo chiederti per quanto riguarda la biga che uso per impasto pizza che congeli mi dici
come procedi ? se lo faccio nel pomeriggio e lo tengo 24 ore poi lo congelo? |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 09:51) CITAZIONE (Mari6590 @ 2/2/2022, 08:52) Dany grazieeee sei un tesoro di persona, ho anche imparato che si può usare solo il ldb e per più comodo da fare in settimana per il lavoro , infatti oggi nel primo pomeriggio procesdo Personalmente il pane lo preferisco o a lievitazione mista o solo ldb. L unico consiglio che posso darti è: fai riposo dell impasto una nitte in frigorifero, il giorno dopo fai 2 ore a ta poi cominci a stagliare e successivamente fai le 2 stesure e arrotolature.
Dany anche io preferisco a lievitazione mista, ma a volte non riesco con in tempi a rinfrescare licoli , ho impastato poco fa con il bimby con solo ldb ho fatto matà dose, quindi ho dimezzato tutti gli ingredienti e ho messo cuirca 4g di ldb ho messo pertanto 178 di acqua ma l'impasto mi risulta molto morbido , ho messo uma farina co w 320. Nel video dixci di farlo alzare un pò e poi formare. quindi ora non faccio raddoppiare in coppa? Io ho il tm6 non consigli di impastare la dose intera? |
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| | Dany grazieeee sei un tesoro di persona, ho anche imparato che si può usare solo il ldb e per più comodo da fare in settimana per il lavoro , infatti oggi nel primo pomeriggio procesdo |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 31/1/2022, 14:34) CITAZIONE (Mari6590 @ 31/1/2022, 10:05) Dany io aspetto sempre il procedimento con il bimby...ahahaha sono una rompina No no hai ragione, stamattina ero impicciatissima , oggi li faccio giuro
Dany scherzo quando puoi procedi ci mancherebbe, ormai mi fido delle tue ricette. la pizza che faccio con biga con procedimento bimby è superrrrr la cuocio nel ferrari e posso fare concorrenza alle pizzerie ahahahah
CITAZIONE (Mari6590 @ 31/1/2022, 18:38) CITAZIONE (Dany Bina @ 31/1/2022, 14:34) No no hai ragione, stamattina ero impicciatissima , oggi li faccio giuro Dany scherzo quando puoi procedi ci mancherebbe, ormai mi fido delle tue ricette. la pizza che faccio con biga con procedimento bimby è superrrrr la cuocio nel ferrari e posso fare concorrenza alle pizzerie ahahahah... i panini mi sono venuti benissimo li ho già fatti varie volte impastati al bimby a modo mio , ma poichè tu sei il top voglio vedere il tuo procedimento, poi devo cimentarmi con la pinsa che non ho ancora provato a farli. |
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| | Dany io aspetto sempre il procedimento con il bimby...ahahaha sono una rompina |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 20/1/2022, 14:45)    Panini all olio PANINI ALL OLIO 700 g farina ( non oltre i 300) 356 g acqua ( se usate unmpochina di itegrale aggiungetene 20 g) 5 g malto 4 g ldb 100 g licoli ( chi non ce l ha faccia 50 in più di acqua e 50 di farina e porti il lievito a 7 g) 10 g zucchero 70 g olio 12 g sale vapore per almeno 12 minuti a 180 gradi, poi altri 5 a 180 statico e infine 170 sfessurato per 5 6 minuti Qui i video della formatura https://m.facebook.com/groups/522565511153...74829822593720/
Dany chiedo venia ma non trovo il video per impastare con il bimby . Sono imbranata nel gestire il forum. |
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22 replies since 22/1/2022
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