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| CITAZIONE (ilary68 @ 8/2/2013, 08:29) Ma a voi possessori di questo forno è mai venuto il prurito di moddarlo e trasformarlo a gas/metano? Intendo inserendo un sistema tipo quello dei barbecoue a gas? Se qualche temerario ci prova, posti i risultati. Io vorrei comprarlo, ho un balcone ampio ma sono in condominio e questo un pò mi blocca.
A me personalmente no, preferisco di gran lunga la legna e non credo di volerlo trasformare... |
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| CITAZIONE (Notturno_Italiano @ 7/2/2013, 17:01) nononono, allora.... per "pellet", loro intendono il tronchetto di segatura compressa e non i "vermetti" classici.
Evvabbeh
ooookappa  |
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| CITAZIONE (rencami @ 10/9/2012, 22:12) CITAZIONE (luxm3 @ 10/9/2012, 19:56) nessuno puo' consigliarmi? io ho il PP con la valvola e mi sento di consigliartela vivamente. Non che sia indispensabile ma è come avere una marcia in più in un a macchina che si comporta come una formula 1 capace di grandissime prestazioni ma che se non la sai pilotare sono beep amari. Ho reso l'idea ?
Esatto e concordo.
Sono un possessore di FAL PP e senza questa valvola sarebbe sicuramente più complesso raggiungere certi risultati.
Diciamo che dopo che la legna è stata spostata a SX e si ritorna alla T° desiderata (almeno 350°), socchiudendo la valvola in poco tempo si aggiungono altri preziosi gradi...è un gioco di regolazione fine tra valvola e fiamma interna che permette di mantenere più a lungo la alte temperature necessarie alla nosytra amatissima pizza!!
CITAZIONE (soratte @ 2/10/2012, 13:46) Ma secondo voi, non si potrebbe integrare il fuoco con un po di carbonella ? ha una durata abbastanza lunga e molto calorica.
Aspettate non insultatemi...ovviamente bisogna trovare carbonella di qualità, di legna dura possibilmente di grossa pezzatura.
No carbonella, a te serve fiamma oltre che calore.
Però aspettiamo altri più esperti di me.
CITAZIONE (scotto e mangiato @ 22/10/2012, 19:25) per quanto riguarda la perdita di calore, io non ho notato nulla del genere, ma in che momento dici che perderebbe calore?
Per la struttura del forno perde calore se il coperchio posteriore sta aperto per troppo tempo e la fiamma interna non è particolarmente ardente.
Con la valvola, quando ti si scatena l'inferno all'interno, regoli l'uscita di fumo ma anche di aria calda dunque controlli la T° con approssimazione più che buona.
In sostanza, la valvola è secondo me fondamentale perchè ti fa pure risparmiare un po' di legna specialmente se non devi fare una decina di pizze ma solo 2 o 3. |
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| CITAZIONE (Notturno_Italiano @ 7/2/2013, 16:56) opporc..... mo' chiamo direttamente i costruttori e chiedo!!!
Torno tosto!
Il video in questione era relativo alla scelta della legna
COME SCEGLIERE LA LEGNA DA ARDERE
e riporto il testo
CITAZIONE La legna che viene comprata è quasi sempre troppo umida!
Deve essere acquistata in anticipo e con accortezza per sfruttarla bene se no per utilizzo a breve si consiglia il pellet |
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| CITAZIONE (Notturno_Italiano @ 7/2/2013, 16:47) Ma il pellet lo si puo' utilizzare anche nel forno a legna? Non ha bisogno di una sorta di bruciatore apposito???
Ecco, mi stavo giusto chiedendo anche questo particolare...in realtà ho cercato questa info perchè su qualche video di Pizza Party (ho questo FAL) indicano che si può usare anche il pellet di faggio. |
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| CITAZIONE (scotto e mangiato @ 27/10/2012, 07:46) prova il pellet di faggio e vai tranquillo..la legna è una variabile che se non la compri prima per farla asciugare..sarà sempre più o meno umida..per ora vai avanti con il pellet e appena avrai la possibilità acquista legna e tienila in un posto ventilato a asciugare..e poi vedrai che pizzine..ricordati la legna va comprata diversi mesi prima dell'uso
ma intendi il classico pellet che viene venduto nei centri commerciali, o è specifico per forni a legna?
Ho anche provato ad acquistare i tronchetti compressi (quelli non incollati) ma faticano davvero parecchio a bruciare...sto pensando di spezzarli in due visto che hanno una specie di pellicola che non mi convince come combustione. |
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| CITAZIONE (deltagialla @ 28/12/2012, 12:36) ciao Antonio...nella premessa che magari dico una cazzata, ma non è che essendo unico il circuito forum free è possibile sempre e solo autenticarsi con la stessa password e lo stesso nick?
Mi sa che non dici una c@xxata, se mi loggo su di un altro forum dello stesso circuito pare che il browser ricordi di essere autenticato.
Del resto tutti i forum di forumfree condividono gli stessi utenti |
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| | Molto ma molto belli |
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| Non sono un esperto ma oserei dire cottura da manuale!  |
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| Grazie per le risposte!
Probabilmente tengo per troppo poco tempo la fiamma viva in centro forno..forse è troppa la fretta di cuocere le mie pizze
Comunque, ieri ho provato la farina Barilla per Pane e Focaccia (che dovrebbe essere una W260), idratazione al 58% con 2 gr. LDB, devo dire che è venuta niente male. Puntata di 6,5H, Apretto di 2,5H, le pizze erano ben lavorabili ma anche ben estensibili a mano.
Cornicione ben gonfio ed alveolato, unico inconveniente appunto il fondo che non era cotto a regola d'arte... |
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| Forno Pizza Party, cottura a c.ca 300 gradi con fiamma viva sulla volta.
Sebbene la parte superiore sia cotta perfettamente, il fondo è ben lungi dall'esserlo.
Sposto troppo presto i tizzoni via dal centro fornoe la refrattaria non è ancora in temperatura sufficiente a cuocere perbene la parte sottostante della pizza? |
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| CITAZIONE (mastanto @ 19/12/2012, 22:36) CITAZIONE (neobepmat @ 19/12/2012, 21:25) Nel mio ultimo impasto diretto ho messo tutto insieme, acqua + lievito + sale + 1/2 farina e poi via ad impastare subito in macchina. A farina tutta assorbita ho aggiunto la restante poco per volta. La lievitazione è stata nelle aspettative Nelle aspettative, ossia, è salito od è stato tutto regolare? Antonio
Si, tutto regolare.
Essendo un niubbo forse non fa testo, ma oserei dire che a livello di impasto mi è uscita la miglior pasta che sono riuscito a stendere con le mani piuttosto semplicemente |
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| Nel mio ultimo impasto diretto ho messo tutto insieme, acqua + lievito + sale + 1/2 farina e poi via ad impastare subito in macchina.
A farina tutta assorbita ho aggiunto la restante poco per volta.
La lievitazione è stata nelle aspettative |
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| Salve a tutti!
Sabato scorso ho preparato la mia "prima" pizza dopo aver letto e riletto molti dei vostri post.
Per evitare di avere una farina troppo forte ho deciso di "tagliare" una Manitoba Spadoni ed una Farina 0 Barilla.
Morale, ho fatto una mi...iata usando invece della farina 00!
In partenza volevo fare un 50% manitoba + 50% Barilla 00 0, ma appena mi sono accorto del mio errore ho ripiegato su un 70% manitoba + 30% Barilla 00.
Credevo di aver commesso un errore piuttosto grave, invece le pizze hanno lievitato il giusto, i panetti si sono rivelati molto maneggevoli permettendomi di stenderli agevolmente a mano ed il sapore era davvero buono...
Vostre valutazioni sull'errore?
Oltre a ciò, cosa ne pensate di una farina tagliata 50+50 delle marche sopra descritte?
Edited by neobepmat - 19/12/2012, 21:19 |
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19 replies since 30/10/2012
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