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ondadeltempo.
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Chiarissimo Frà Ettore,di una semplicità esplicativa ottimale ! 
Aggiungo io un esempio banale ma che potrebbe rendere l'idea: Immaginate una rete di maglia metallica che si stende e quindi si allarga nei suoi intrecci ,ma che allo stesso tempo i fili dell'intreccio si assottigliano piano piano..!
Quindi tutto stà in un rapporto Forza glutine ( spessore fili degli intrecci e loro quantità)-tempo.
C'è un punto X, che sarebbe l'apice ideale della parabolica del fenomeno, dove la salita corrisponde al tempo di fase di distensione e la discesa la fase di avvicinamento alla rottura della maglia glutinica. E' cosi o no ?
Se no, mi merito delle frustate di penitenza !.
L'autolisiSecondo Giorilli |