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coppi..
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Allora,
Ieri x la prima volta ho sperimentato un nuovo termometro.. Ho mandato talmente tanto a Palla, che come detto nel post di dario, avevo problemi con la platea e dovevo finire la cottura su pala...
Ad un certo punto, non ho piu messo legna x fare abbassare la temperatura... E senza alcuna fiamma ho infornato, e la mako e' stata strepitosa!!!!! Quindi, mi e' caduto il mito del binomio fiamma viva = mako!!!
Credo che ogni forno sia a se, ma nel mio, le pizze migliori le tiro fuori a 330-350 gradi
Per la marurazione, io la mako l'ho ottenuta anche con un impasto flash a 4h...ovvio il sapore della pizza era nettamente inferiore alla solita 24h...
Quindi, il mix buon impasto e temperatura , la fanno da padrona x la mako...
Questo, dalle mie esperienze...
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COME OTTENERE UNA MAKO DA FAR INVIDIA |