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Onorino.
io parlavo di questo http://www.ebay.it/itm/GHIACCIAIA-FRIGO-TE...f573de60&_uhb=1
nella cantinetta devi prima escludere il termostato e prendere i fili di corrente che gli arrivano é collegarli al nuovo , facendo così la temperatura la controlli con il nuovo termostato .
non ho capito cosa vuoi invertire ?..