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mystic.pizza.
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Ciao a tutti,è la prima volta che intervengo.ho appena acquistato un forno professionale con camera 40x40,che va da 50 a 500 gradi.Ora mi arriva la farina rossa caputo e si parte...Ho intenzione di costruire una cella di lievitazione ma quello che mi manca di sapere prima di scegliere il materiale e cominciare il progetto sono i parametri di lievitazione: tempi,umidità e sopratutto temperature nelle diverse fasi.Sapreste aiutarmi? .
cella di lievitazione |