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Salve, non mi ricordo più che aveva detto Maurizio Capodicasa sulla temperatura dell'impasto al tatto, lo aveva postato qualcuno, forse Onorino, ma non lo ritrovo... Mi aiutate?
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diceva che un impasto va chiuso a 23,5°
che da tot a tot è freddo, e da tot a tot è caldo.. quello giusto?
adesso vedo se ho il video del pezzo e lo pubblico!
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cazzarola... non lo trovo nei video
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Mi sa che quel pezzo non è stato ripreso..
Cmnq a breve ettore vedrà Maurizio dalle suore, magari faglielo chiedere a lui, oppure chiediglielo su FB
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Ma io l'avevo letto in un 3D, porcaccia miseria, che riassumeva tutto quello che aveva detto Maurizio..solo che non lo ritrovo!
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ai miei impasti che superano i 42° quando li centrifugo con il clatronic che succederebbe?
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gli fai una precottura insomma 
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ma no, immagazzino energia come massa termica 
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