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Super pagnottona nell'Estense

con solo esubero veeeeeecchio

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  1. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 13:44
     
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    Avevo rinfrescato parecchia pasta madre, poi per vari motivi non avevo panificato e allora avevo un esubero di ben 6 giorni.

    Rinfrescare tutto avrebbe fatto diventare la mia pasta madre un blob incontrollato, cosi’ ho usato la maggior parte per fare una pagnotta inventata li’ per li’.

    Ho impastato:

    pasta madre (non rinfrescata) 350 g
    acqua 450 g
    farina 0 850 g
    miele 1 cucchiaino
    sale 2 cucchiaini

    Ho impastato in planetaria col gancio, poi a mano sul legno.

    Ho quindi messo nel cestino di lievitazione (era sera) e la mattina l’ho trovato così lievitato da pensare che sarebbe stato meglio cucinarlo subito.

    C’era pero’ la alvastoviglie che funzionava e allora ho acceso il fuoco sotto il mio fidato Estense (con refrattaria).

    Ho inciso e messo sulla piastra con la pala, ho quindi cotto sul fuoco grande:

    10′ fiamma alta

    25′ fiamma quasi al minimo (ultimi 10′ fori aperti)

    In cottura e’ esploso, io lo trovo bellissimo anche se poco colorato, la prossima volta terro’ i fori aperti più a lungo.

    3-300x199

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  2. mastanto
    Posted on 26/1/2015, 13:46
     
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    Che belle :wub:
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  3. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 13:47
     
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    Anto' è una sola :lol: :lol: :lol: :lol:
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  4. mastanto
    Posted on 26/1/2015, 13:54
     
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    La prima foto mi ha fregato, sembrava sovrapposta ad un'altra!!!
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  5. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 13:56
     
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    no no se guardi si vedono i 4 lembi dei tagli che sono praticamente esplosi
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  6. mastanto
    Posted on 26/1/2015, 13:58
     
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    Sì l'ho notato dopo... sono più rinco che mai in questi giorni!!!
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  7. LAPERGAMENA
    Posted on 26/1/2015, 13:58
     
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    bella chiaretta ora tagliacene una fetta.... :D
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  8. mastanto
    Posted on 26/1/2015, 14:00
     
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    Che fa anche rima :woot:
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  9. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 14:00
     
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    Eh Emma praticamente è finito, fra merende colazioni e di nuovo merende...

    Ne ho già impastato un altro farro integrale semola e 0
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  10. LAPERGAMENA
    Posted on 26/1/2015, 14:02
     
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    CITAZIONE (Chiara e Tuorlo @ 26/1/2015, 14:00) 
    Eh Emma praticamente è finito, fra merende colazioni e di nuovo merende...

    Ne ho già impastato un altro farro integrale semola e 0

    brava e chi lo compera piu' il pane....
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  11. dany.1974
    Posted on 26/1/2015, 14:08
     
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    ! Assomiglia alla mia pancia e i tagli sono le esplosioni delle braghe! É meraviglioso, anche i tagli sono stupendi. Ovviamente ricetta stampata!
     
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  12. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 14:10
     
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    :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
    no ma che stampi è un CDC!!!!!!!!!!!
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  13. dany.1974
    Posted on 26/1/2015, 15:04
     
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    Cara chiara se a me un cdc mi da sti risultati cdc tutta la vita! Questo é un cdc di classe! E poi quando saró vecchia e moriró a127 anni il ricettario con tutte le ricette della confraternita avrá n valore inestimabile!
     
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  14. Chiara e Tuorlo
    Posted on 26/1/2015, 15:07
     
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    Peggio dell'enciclopedia Treccani!!!!!!!!!!!!!!

    Comunque ne ho già impastato un altro, cdc modificato
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  15. Amorgos
    Posted on 26/1/2015, 17:12
     
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    bellissime...sotto come sono venute?
     
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23 replies since 26/1/2015, 13:44   507 views
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Sopra il fornello il fornetto... cuoce
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