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marcob62
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Grazie mille Ramirez,lo ho trovato interessantissimo.
Parlando di grandi lievitati,hai un suggerimento su una temperatura di cella di lievitazione che privilegi la conservabilità senza però un eccesso di spunto acido (uso lns)? A mia esperienza i migliori risultati sull'equilibrio della acidità li ottengo entro i 27 gradi,anche se non riesco mai a valutare lo shelf life,dato che i prodotti finiscono sempre entro una settimana...dovrei sacrificarne uno ma mi piange il cuore...
Ps scusa se la domanda è stupida o ridondante 
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468 replies since 14/12/2015, 11:25 25218 views
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