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ramirez
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@marcob62: Ho dato delle indicazioni in merito alle temperature nel post , e chiaramente dipende da quali aromi vuoi ottenere , per avere una aroma mite conviene partire (come leggerai sopra) con temperature oltre i 30°C.
@Indi:
Lo spirito di questo 3d è proprio nel senso di quello che hai detto e che sottoscrivo.
Non ho la pretesa di avere la verità in tasca però ho cercato apposta di scrivere alcune cose che ho studiato e che fanno parte della teoria e alcune cose di buon senso che nascono dalla pratica, sulle metodiche sai meglio di me che sono infinite , sulle farine io ho usato farine normalissime e ho fatto rinfreschi dopo le solite 24 ore e non c'erano problemi . Se pensiamo poi alla origine del LN saprai benissimo che la farina manitoba non esisteva nonostante tutto il LN lo hanno sempre fatto, credo invece che questo sia proprio uno dei miti da sfatare.
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468 replies since 14/12/2015, 11:25 25218 views
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