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I mustazzoli sono dolci tipici del Salento (Puglia meridionale) e della Sicilia, a base di farina, zucchero, mandorle, limone, cannella, miele ed altri aromi. A volte sono ricoperti da una leggera glassa a base di cioccolato. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dal ministero delle Risorse agricole.
Il termine deriva dalla lingua latina. Non dal latino mustum (il mosto) come si era pensato in principio, bensì da mustace, cioè alloro. In origine si preparava il mustaceum, una focaccia per le nozze, un dolce avvolto in foglie di mustace (alloro) che dava aroma durante la cottura. Da qui il proverbio loreolam in mustace quaerere, ovvero: cercare inutilmente nella focaccia le foglie di alloro che si erano bruciate nel forno.
I mustazzoli sono noti anche come: mustaccioli, zozzi (a causa della glassa al cioccolato sulla superficie), mostaccioli, mustazzueli, bisquetti, pisquetti, mustazzòli ‘nnasparati, scagliòzzi, scàiezzuli, castagnette. INGREDIENTI 1 kg di farina
350 ml vin cotto
2 arance grattugiate
2 limoni grattugiati
Cacao 2 cucchiai
1 tazzina di caffe ristretto: di "dek" affeinato per chi ha "bimbi vivaci" e' "indi" cato
Spezie: cannella ,chiodi di garofano e noce moscata
450 g.zucchero
500 g. noci nocciole e mandorle tritate in maniera grossolana
1 bustina ammoniaca
50 g. miele di acacia
50 g. di olio
un goccio di limoncello
PROCEDIMENTO Stendere impasto ottenuto tagliare e informare per 170°C per 15 minuti circa
Dipende dal forno
Poi ricoprire di cioccolato
I mustazzoli hanno origini arabe e infatti come nell'usanza di questa civiltà anche questi biscotti, come il pane arabo, non sono lievitati. Era una tipica abitudine, ancora oggi in vita, cuocere e consumare questi dolci durante le ricorrenze e le feste sacre. Secondo la tradizione questi particolari biscotti potevano essere modellati in varie forme: per la tradizione cristiana forme di pesce e di uccello; per quella pagana forme di donna, serpente o lettere.
Edited by cosimo747 - 25/12/2016, 10:55. -
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😊😊😊😊😊😆😊😇😇😇😇😇.Bravissimo. . -
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sono stato favorito da eventi fortunati e aiuti non indifferenti ...altrimenti ...addio a questo dolce natalizio tradizionale. 
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Buoni e belli ☺
Dimenticavo auguri
Edited by Maya_74 - 25/12/2016, 08:31. -
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Complimenti per questa splendida ricetta e per le informazioni allegate che a me interessano sempre moltissimo.
Buon Natale
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Buonissimi. Devo rifarli . -
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Auguri di buon Natale a Mariantonietta Maya Zack Focacciaro e al ns Priore and Mela .
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.I mustazzoli sono dolci tipici del Salento (Puglia meridionale) e della Sicilia
E della Calabria?????
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=72120149
E della Campania???
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=71831521. -
.E della Calabria?????
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=72120149
E della Campania???
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=71831521
Sono internazionali con nomi diversi.😀😀😀. -
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I mustazzoli sono dolci tipici del Salento (Puglia meridionale) e della Sicilia
E della Calabria?????
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E della Campania???
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=71831521
QUOTO È tra i prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dal ministero delle Risorse agricole.Molte regioni rivendicano la paternità di questo biscotto, è usato tantissimo infatti in Puglia, in Sardegna, in Calabria, in Sicilia, nel Lazio, in Campania e in Lombardia.In questo caso sono quelli tradizionali pugliesi,molto simili li mangiai a Marsala e altre prov. siciliane.Ma approfondendo vedo che ci sono un po' ovunque.
Buon natale
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Grazie Carlo auguri a te e ai tuoi cari. PS mi raccomando alla vacca ,tienila sempre bene ... 
a cipolle .Quella' e' la mascotte della NS nota Distilleria CXP.C747Breme che purtroppo non possiamo pubblicizzare vista la alta gradazione alcolica. 
IL delfino simbolo di Taranto.
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Io conosco solo quelli napoletani....grazue! . -
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Paolona buoni pure quelli ,ma ho specificato che si trovano pure a Alagna Sesia e sono tutti buoni .. e' forse il dolce natalizio piu italico, visto che il panatun e' de Milan.. buonissima bravissima Paolissima a te verranno sez'altro meglio
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Fatti anche noi!! Bravo!! Boniiiii!! . -
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Mai mai mai mai mangiati.
Bravissimo davvero, ci proverò..
MUSTACCIOLI PUGLIESI |
