-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
|
Come Da titolo ho provato finalmente le famose farine Di Marco nello specifico quella per teglia.
Ragazzi che dire mai vista roba simile in tanti anni... Mamma mia tanta tanta roba.
Veniamo ai punti salienti
1 beve beve beve arrivi all 80% che sembra un 65% ci si può spingere oltre tranquillamente
2 l Impasto prende una corda ed una struttura pazzesca che raramente ho mai ottenuto in fase di solo impasto con la spirale
3 leggerezza e fragranza del prodotto finito
4 alcuni pezzi lasciati di proposito per il giorno dopo... Che dire li ho appena mangiati dopo averli scaldati 10 min eh niente era ancora spettacolare.
Come gusto e sapore non ho trovato nulla di eccelso o di diverso mi sembrava una ottima farina come ce ne sono tante altre... Ma nell insieme al morso aveva qualcosa in più del solito.
Davvero davvero un prodotto eccellente... Poi vero che costa più delle altre non c'è dubbio... Ma vi dirò credo di utilizzarla per un bel po' anche perché ne ho preso 10 kg 🤣🤣🤣
. Dopo se riesco carico anche due video uno dell impasto in vasca dopo soli 8 minuti e poi della prima ed unica piega al banco... Vedete voi se sembra un 80%.
Scusate ieri per via delle partite e varie teglie da dare ai parenti ho solo 2 foto fatte da mie moglie al volo... Però ci tenevo a recensire il prodotto perché merita davvero.
Sopratutto ritrovarsi la vasca pulita della spirale come se non l avessi usata vale già il prezzo d acquisto 😂😂😂
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Volendola fare non in teglia ma direttamente su piastra refrattaria secondo te verrebbe bene ugualmente?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
|
CITAZIONE (Billykid591 @ 30/8/2021, 17:36) Volendola fare non in teglia ma direttamente su piastra refrattaria secondo te verrebbe bene ugualmente?
Certamente... Anzi secondo me ancor più buona fatta alla pala...però va ridotta la pezzatura del panetto se cuoci in f1 o cmq su pietre 30x40.
Intorno ai 400/450 gr
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Io le faccio piccole quasi rotonde......e devo dire che da quando uso la refrattaria nel forno di casa è cambiato tutto....anche con solo 300 gradi di massima.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
| |
Complimenti,bel lavoro Massimo!Io voglio provare la farina per pinsa,ho sentito dire che è spettacolare...tu l'hai mai provata?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
|
CITAZIONE (Il pescatore innamorato @ 30/8/2021, 19:24) Complimenti,bel lavoro Massimo!Io voglio provare la farina per pinsa,ho sentito dire che è spettacolare...tu l'hai mai provata?
Grazie 🙏
No è la prima volta che l ho presa... Ora ho provato quella per teglia la prox provo quella per pinsa che credo sia proprio la prima creazione fatta da Di Marco quindi presumo sia al top.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Scusa ma su che sito l’hai presa perché di di Marco c’è ne sono diversi l’originale dovrebbe essere di Marco Corrado...poi ho trovato un altro sito di vendita online “pinsaforyou” ma è un altro di Marco e le confezioni sono diverse...
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
|
Guarda le trovi anche sullo store della confraternita
www.laconfraternitadellapizza.net/store/farine
Cmq pinsaforyou sono loro... Prima era il sito pizzasnella ora non più attivo.
Sono le farine originali di marco poi non so se gestiscono loro direttamente ho hanno affidato ad altri la distribuzione... Ma sono le loro farine originali.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Ah ok in effetti a parte il loro sito ufficiale dove non c’è lo store l’altro (pizzasnella) non è attivo
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 144
- Location
- Cagliari
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (Il pescatore innamorato @ 30/8/2021, 19:24) Complimenti,bel lavoro Massimo!Io voglio provare la farina per pinsa,ho sentito dire che è spettacolare...tu l'hai mai provata?
Ti rispondo io, anche se sono un altro Massimo 
Anche la farina per pinsa è fantastica, con un effetto diverso dalla teglia (più soffice all'interno) ma egualmente squisito. Dá il meglio con una precottura di due minuti scarsi, perché con cottura unica rischi che l'alveolatura non si sviluppi per il peso degli ingredienti.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Grazie per la risposta però io le devo cuocere nel forno casalingo su pietra refrattaria e al max arriva a 300 gradi.....in due minuti non credo si precuocia bene.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 144
- Location
- Cagliari
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (Billykid591 @ 17/9/2021, 11:30) Grazie per la risposta però io le devo cuocere nel forno casalingo su pietra refrattaria e al max arriva a 300 gradi.....in due minuti non credo si precuocia bene.
Mah, a trecento gradi precuoce senza problemi in circa due minuti e mezzo. In tutti i casi non supererei i tre minuti, sennò diventa una cottura e non solo precottura, e poi rischi che si secchi o cuocia troppo quando aggiungi gi ingredienti per la cottura finale.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
proverò però devo dire che in due minuti si gonfia poco sulla refrattaria posta al penultimo gradino in basso (che comunque è a 300 gradi misurati con il pirometro)....devo fare esperimenti spostandola.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 47
- Location
- como
- Status
- Offline
|
| |
buongiorno,sapete dirmi il w di questa farina,le proteine sono pubblicate (16.2) ma il w no
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
|
CITAZIONE (gattorodolfo @ 21/9/2021, 10:20) buongiorno,sapete dirmi il w di questa farina,le proteine sono pubblicate (16.2) ma il w no
guarda non ti so dire con esattezza che W abbia in quanto appunto non indicato...
posso solo dirti che è una farina cmq molto forte...che assorbe un 80% come se fosse un 60%
ci fai sia un 48 ore che un diretto in giornata con ottimi risultati ed ha una leggerezza e fragranza a prodotto finito
davvero unici ,parere personale .
ovvio per chi è amante delle tipo1 o semintegrali non è la farina giusta,
io sinceramente me ne sto innamorando ad ogni utilizzo.
|
|
|
| .
|
25 replies since 29/8/2021, 19:49 892 views
.
