-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 14
- Status
- Offline
|
|
Ciao a tutti. Avendo una Petra 5037 volevo provare a fare la pizza napoletana indiretta con biga. Vorrei capire se c’è una regola sulla quantità di lievito che bisogna mettere nell’impasto finale oppure se va semplicemente in base alle ore di lievitazione prefissate.
La mia idea è quella di fare una biga 24h in frigo e successivamente un impasto finale 24h idratato al 70% (Tutto con Petra 5037). Spero di essermi spiegato bene.. Grazie a tutti in anticipo!
|
|
|
| .
|
0 replies since 1/8/2022, 21:16 110 views
.
