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Ciao a tutti sono un nuovo membro del forum ed occasione migliore per fare una domanda non c'è 😁: posso impastare pizza con prefermento biga nell'impastatrice planetaria o rischio di romperla? Mi spiego meglio: quando la biga è pronta e devo metterla in macchina per aggiungere acqua sale e ldbf possono esserci problemi con un'impastatrice planetaria? So che ci vorrebbe un'impastatrice a spirale ma non ho spazio e soldi 😅
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La biga è di fatto “spezzettata” quindi quando aggiungi l’acqua e l’altra farina (se non fai una biga al 100%) usando il gancio a bassa velocità non dovresti avere problemi, possibili problemi con la planetaria li puoi avere usando le alte velocità con la foglia e impasti consistenti di peso…..
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1 replies since 6/1/2024, 00:27 1265 views
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