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| CITAZIONE (Stilobox @ 18/7/2019, 11:40)
Valerio la pizza è bellissima ma quel fondo.....lo è ancora di piu  |
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| | Ma complimenti |
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| Sempre interessantissimi i tuoi post Ettoreeeee.
Uma pizza sottilissima ma con un cornicione ben sviluppato e soprattutto ben cotto.....beh |
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| Io sono d accordo anzi d accordissimo con Ettore.
E credo questo valga anche per la teglia.
I risultati migliori (estetici e di scioglievolezza) li ho ottenuti con panetti quasi al limite, nei quali in forno assistevo ad un'esplosione vera e propria.
E per la regina delle pizze credo che il diacorso sia ancora più fondato.
Poca corda e dunque poca resistenza della maglia glutinica all'espansione dei gas in cottura e le temperature altissime sono il giusto mix.
Il difficile è priprio azzeccare il livello ottimale della "poca corda" |
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| Ciao Stefano  |
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| Night attenzione a tutto quello che gli metti attorno e soprattutto attenzione alla ventola.
L F1 non è da incasso purtroppo. |
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| E te li faccio pure io i complimenti oltre ai tuoi amici
Che spettacolooo
Bravissimo |
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| Sentiamo già scorrere un brivido lungo la schiena  |
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| | Con questo post co avete fatto vivere anche quest esperienza come se fossimo stati lì con voi |
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| | Grazie ragassuoli |
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| Ragazzi rifatto ieri.
Stesso identico procedimento e tempistiche (compreso il feeezer)
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| Ciao gianlucaaaaa ma complimenti. Sono bellissime
Mettici procedimento e ricetta  |
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| Bellissime complimenti  .
Che farina hai usato |
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| Ciao e complimenti .
Per poco sodo che intendi?
Appiccicoso può darsi che la farina non regga tutte le ore e quindi inizi a perdere struttura rigettando acqua.
Se per poco sodo intendi troppo estemsibile il motivo potrebbe essere lo stesso e il glutine formatosi all inizio si è disgregato troppo. |
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7109 replies since 31/3/2015
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