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  1. water roux "estremo"

    (impasti: ultima frontiera)

    lievitopadre
    12 Replies
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    8/4/2018, 16:28
    By shakin89

  2. Soddisfatto, primo poolish

    Cottura con G3 Ferrari

    Erbo
    3 Replies
    149 Views
    12/5/2024, 09:34
    By Tojuro

  3. Impastare pizza con prefermento biga nell'impastatrice planetaria

    Consigli

    Michele2601
    1 Replies
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    6/1/2024, 09:09
    By Billykid591

  4. Biga Fatta a Mano

    mela67
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    3/9/2023, 11:45
    By Rosanna Vecchietti

  5. Impasto con biga e autolisi

    Robby Smith
    3 Replies
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    8/4/2023, 21:21
    By Robby Smith

  6. Esperimento con Pasta di Riporto

    Pastinaco
    1 Replies
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    8/9/2022, 17:06
    By Bestiada

  7. Chi ha inventato la biga?

    Ben Hur!!!

    Notturno Italiano
    1 Replies
    336 Views
    7/9/2022, 11:46
    By Billykid591

  8. poolish per pizzare il giorno successivo

    Gio_X
    3 Replies
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    30/6/2022, 13:50
    By Massimo 80

  9. Farina Caputo Pizzeria

    informazione su tempi di maturazione

    mimmo661
    3 Replies
    227 Views
    21/10/2021, 12:56
    By cosimo747

  10. Consiglio ai più esperti! prova con biga 48h + 24h

    Prova di impasto indiretto dopo vari tentativi falliti

    DavideSommariva
    4 Replies
    333 Views
    14/10/2021, 14:41
    By American IPA

  11. Biga disidratata

    Gionny91
    6 Replies
    269 Views
    17/5/2021, 19:32
    By Bestiada

  12. Dubbi su utilizzo biga

    Gionny91
    3 Replies
    575 Views
    21/2/2021, 20:19
    By Gionny91

  13. Dosi lievito madre

    dup68
    1 Replies
    72 Views
    28/10/2020, 21:48
    By Massimo 80

  14. Pala e/o Teglia Poolish/Pdr (Modificato) + Autolisi

    Vorrei provare a creare un impasto facile facile per teglia

    D4rkp3pp3
    0 Replies
    117 Views
    14/10/2020, 11:15
    By D4rkp3pp3

  15. polish

    Tina84
    0 Replies
    145 Views
    23/9/2020, 17:56
    By Tina84

  16. Poolish e alte temperature in casa

    helloimcarmine
    4 Replies
    1,052 Views
    23/7/2020, 10:35
    By helloimcarmine

  17. help pizza

    Tina84
    8 Replies
    68 Views
    8/6/2020, 10:40
    By Tina84

  18. Impasto indiretto con autolisi

    Orlando Brazzalotto
    0 Replies
    206 Views
    24/5/2020, 20:11
    By Orlando Brazzalotto

  19. Dubbio sui preimpasti

    Matteo1293
    13 Replies
    614 Views
    22/5/2020, 18:12
    By Marco aka Soundgarden

  20. Autolisi e biga...

    forse coincidono?

    Robby Smith
    0 Replies
    121 Views
    1/5/2020, 13:17
    By Robby Smith

  21. Percentuali biga

    "calcolo" percentuale biga

    thyeme
    1 Replies
    411 Views
    25/4/2020, 05:10
    By Elpado

  22. PRIMA BIGA

    prima biga a modo mio

    simoncino
    0 Replies
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    23/4/2020, 12:01
    By simoncino

  23. Dubbi sulla prima biga

    Foolish
    4 Replies
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    17/4/2020, 15:09
    By Notturno Italiano

  24. poolish per la pizza?

    come usare corretamente il calcolapizza?

    Robby Smith
    0 Replies
    208 Views
    29/3/2020, 11:19
    By Robby Smith

  25. Pizza tonda con poolish

    steriz
    10 Replies
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    13/3/2020, 03:40
    By Notturno Italiano

  26. Impasto "La leggerezza" modificato con Biga

    Andre72
    3 Replies
    221 Views
    27/2/2020, 17:36
    By Andre72

  27. La mia prima BIGA

    Carlo81c
    5 Replies
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    13/2/2020, 18:08
    By GabrLat

  28. Fattibilità biga/poolish 24 h + impasto 48/68 h

    marcellomarcell
    4 Replies
    475 Views
    2/12/2019, 13:54
    By fenice966

  29. impastare biga in planetaria

    steriz
    8 Replies
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    5/8/2019, 13:46
    By cosimo747

  30. Biga e alveoli grandi

    _Rob_
    23 Replies
    1,554 Views
    3/7/2019, 10:22
    By _Rob_
 
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