Impasto diretto , stile napoletana :)

Si può sostituire lo strutto negli impasti?

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Pinomerenda, datti da fare

Risultato con impasto iper coop ( avevo trovato una discussione a riguardo ma non la trovo più )

Risultato pizza impasto by ipercoop

Poolish lungo

forno pizza col pietra porfido ?

Pizza con poolish.

[AIUTO] La pizza viene bassa e compatta

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LIEVITO SECCO ATTIVO

Info per verace

Vorrei togliermi il dubbio

Consigli su maturazione

Molino rossetto w330/400

Bonci su Rai1 - consigli sulle sue tecniche

AIUTO SULLA VOSTRA TERMINOLOGIA :(

PUNTATA APRETTO PIEGA INCORDARE

Spadoni gran mugnaio

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TECNICA DI STESURA MAI VISTA

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PIZZA NAPOLETANA DICE LUI

A ME NON PARE PROPRIO :D

Farci tura per panettone gastronomico

Campione del mondo PIZZA NAPOLETANA STG

Dall'impasto al forno con un unico strumento

Incordare: planetaria o a mano ?

Preparazione pasta di riporto

Maturazione solo in frigo??

Il mio primo impasto con Biga

Conservare mozzarella in eccesso per la volta dopo....

Come sminuzzare correttamente biga o LN Solido

Senza grumi e senza perdita di tempo

Come calcolare gli ingredienti

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in base alla percentuale prefissata

Tecnica del freddo e quantità di lievito: iniziare la puntata a TA. SI o NO?

Maturazione, Temperatura ambiente e fermentazione lattica.

Mozzarella Sassano: peso netto sgocciolato

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pala forata per pizza

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