Pizza Napoletana - La ricetta base per tutti
Con video guide
-- Replies-- Views- 47 Replies5,629 Views
La pirlatura
E la differenza tra quella con il tarocco e quella di Morandin
6 Replies4,014 Views- 79 Replies13,012 Views
Tutti i video di formatura dei panielli
Raccogliamoli qui
0 Replies1,562 Views- 30 Replies4,596 Views
IL RIGENERO
Che cos'è, a che cosa serve, quando serve e quali sono tempi e modalità.
4 Replies75 Views- 3 Replies184 Views
- 4 Replies257 Views
- 0 Replies123 Views
- 42 Replies7,600 Views
- 18 Replies1,808 Views
Li.Co.Li suggerimenti
Grazie a tutti
4 Replies88 Views- 31 Replies4,523 Views
- 3 Replies202 Views
- 17 Replies291 Views
Staglio, con farina o senza? Voi come stagliate?
< img src="https://i.ytimg.com/vi/0KAuetghvgY/maxresdefault.jpg" class="tmb" >
15 Replies1,367 Views- 8 Replies453 Views
- 0 Replies115 Views
- 6 Replies341 Views
- 2 Replies89 Views
- 21 Replies6,437 Views
- 0 Replies108 Views
- 6 Replies250 Views
Staglio e formatura impasto NK 48h
Consigli su staglio
0 Replies116 Views- 47 Replies3,829 Views
- 0 Replies58 Views
Apretto e Staglio
Correlazione con la temperatura
0 Replies258 Views- 6 Replies518 Views
- 7 Replies1,846 Views
Per strutturare la maglia glutinica dei nostri impasti
Aiutooooo
.