Inpasto 24 ore
Inpasto da 24 ore con tenperature anbientali alte.
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PIZZA NAPOLETANA in estate tra panetti troppo rilassati e cornicione semi umido
Con l'aumento delle temperature ho riscontrato 2 problemi nel panetto: umidità interna che ha reso un effetto gomma da masticare nella crosta, e seconda cosa panetto troppo rilassato
5 Replies453 ViewsNapoletana 24h
Aiuto con impasto napoletano caputo nuvola
5 Replies257 ViewsLievitazione24ore
Come fare inpasto di24ore?
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Pizzate con lo spice caliente moddato
scambiare pateri e tecniche per una buona pizza con il caliente64 Replies13,132 Views- 2 Replies175 Views
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Vero impasto per pizza napoletana
Impasto per pizza napoletana fatto direttamente in una pizzeria
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Caputo Pizzeria 24h TA 24°/25°, li regge ?
Sovralievitazione
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Panetti
Che spettacolo!
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