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Tecniche e Ingredienti

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  1. Farina di Grano Tenero "0" di Forza W 330 Molino Rossetto

    steriz
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    4/2/2019, 12:05
    By cosimo747

  2. Come calcolare la percentuale di crusca?

    Domanda tecnica.

    Matteoxr6
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    11/1/2019, 17:59
    By Matteoxr6

  3. Richiesta consigli per lunga lievitazione e staglio

    Nalfeindevir
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    28/12/2018, 19:10
    By AmoLaPizza

  4. Camera lievitazione con mini termoventilatore

    Tutan123
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    21/12/2018, 11:10
    By Stilobox

  5. Incapacità o planetaria

    Francesco Sca
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    14/12/2018, 21:52
    By Matteoxr6

  6. Aggiunta glutine

    Domanda estrosa

    Lucky1975
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    26/11/2018, 14:23
    By Lucky1975

  7. Mani pulite con un idratazione del 69%

    Maurizio Tripodo
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    22/11/2018, 11:49
    By Maurizio Tripodo

  8. Come ti stendo il disco.

    a modo mio, senz'altro migliorabile...

    Robby Smith
    4 Replies
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    7/11/2018, 21:58
    By Matteo1293

  9. Come faccio a fare una pizza con il cornicione largo e alto

    vorrei fare una pizza con un cornicione ben visibile

    amantepizza
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    6/11/2018, 23:33
    By AmoLaPizza

  10. Farina sottovuoto

    Robby Smith
    4 Replies
    2,654 Views
    5/11/2018, 14:19
    By Robby Smith

  11. 48h lievitazione e sete...

    .Galhad.
    12 Replies
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    1/11/2018, 09:34
    By .Galhad.

  12. gomma nella napoletana dopo 3 minuti nel piatto

    considerazioni

    jeans7412
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    25/10/2018, 17:17
    By jeans7412

  13. Dilemma verace salsiccia frarielli e provola

    Roberto D'Alessio (NEA)
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    12/10/2018, 20:45
    By Roberto D'Alessio (NEA)

  14. Tecnica di impasto a mano

    90fernando
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    4/10/2018, 08:45
    By 90fernando

  15. spadoni classica: conferma tempi e temperature

    san5a
    111 Replies
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    30/9/2018, 14:25
    By Brunello58

  16. garofalo+cappelli+manitoba (prove a 8h)

    san5a
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    28/9/2018, 16:22
    By san5a

  17. impasto senza sapore... perché?

    san5a
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    2,046 Views
    20/9/2018, 16:16
    By san5a

  18. forza farina corrisponde a tot di ore?

    san5a
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    17/9/2018, 20:05
    By san5a

  19. Le mie esperienze e consiglio ricetta

    daniele.roberto
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    17/9/2018, 14:50
    By charliedibreme

  20. perché l'impasto non è liscio?

    san5a
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    14/9/2018, 07:15
    By Bestiada

  21. Farine Tibiona, grilli e scorpioni !

    Riccardo Viareggio
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    12/9/2018, 19:16
    By Riccardo Viareggio

  22. Cicoli napoletani

    borgonero
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    26/8/2018, 15:20
    By borgonero

  23. % hidro impasto

    Molinero
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    24/8/2018, 12:44
    By Matteoxr6

  24. Farina Scaduta

    AnnaRaita
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    3/8/2018, 08:01
    By AnnaRaita

  25. Segnalazione problema tempistiche.

    Sia con le tabelle, sia col Calcolapizza.

    Matteoxr6
    32 Replies
    605 Views
    21/7/2018, 09:39
    By Matteoxr6

  26. Caputo pizzeria + Caputo criscito + Caputo cuor di cereali

    FrancescoRa
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    7/7/2018, 19:47
    By FrancescoRa

  27. Ultimamente mi vengono pizze tonde da schifo

    Zuccherodicanna (elisa)
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    17/6/2018, 21:50
    By Zuccherodicanna (elisa)

  28. Germe di grano fresco

    Germe di grano

    FrancescoRa
    0 Replies
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    16/5/2018, 16:05
    By FrancescoRa

  29. Il Calcolapizza e il calo di peso

    Vi capita?

    Notturno Italiano
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    15/5/2018, 09:58
    By shakin89

  30. VERACE POOLISH

    Marcos Marshall
    14 Replies
    796 Views
    1/5/2018, 13:47
    By Marcos Marshall
 
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