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Tecniche e Ingredienti

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  1. Se fa troppo caldo

    O smetto di impastare o..

    Yemaya
    3 Replies
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    11/9/2017, 16:36
    By charliedibreme

  2. Farfalline e insetti della farina

    gabrielemorse
    14 Replies
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    9/9/2017, 16:14
    By Pepper

  3. Farine "speciali"

    Costi/ benefici farine macinate a pietra e simili..

    Francesco5219
    15 Replies
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    9/9/2017, 08:31
    By ing.pizza

  4. Napoletana Con ferrari non modificato

    Molino Spadoni Pulcinella

    Valle90
    28 Replies
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    19/8/2017, 14:08
    By Dekracap

  5. Inserimento dell'olio e acidità dell'acqua

    parliamo di pizza napoletana

    indisciplinato
    23 Replies
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    7/8/2017, 11:52
    By Samuel Dodee

  6. Quanto tempo a temperatura ambiente dopo lievitazione in frigo?

    brizzello
    10 Replies
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    5/8/2017, 09:45
    By brizzello

  7. Patate o acqua di patate

    Zuccherodicanna (elisa)
    3 Replies
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    4/8/2017, 09:42
    By Samuel Dodee

  8. Cerco aiuto x pizza con Spadoni gran Mugnaio

    Mia moglie ha invitato amici X inaugurazione forno

    Patrick75
    27 Replies
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    3/8/2017, 22:35
    By Patrick75

  9. Impasto napoletana con Ferrarino

    Consiglio per infornare 10 pizze

    SalvoP87
    13 Replies
    150 Views
    31/7/2017, 21:02
    By Dark_One

  10. Il caldo, questo assassino di impasti

    Notturno Italiano
    24 Replies
    457 Views
    26/7/2017, 17:05
    By cosimo747

  11. Mozzarella Nobili Pizzeria

    Shark8408
    2 Replies
    275 Views
    17/7/2017, 14:32
    By Matteoxr6

  12. Impasto forno a legna lunga lievitazione

    RewinDa RemaKe
    1 Replies
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    14/7/2017, 15:20
    By Elpado

  13. La funzione del uovo negli impasti

    ondadeltempo
    39 Replies
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    10/7/2017, 10:35
    By Zuccherodicanna (elisa)

  14. Impasto 96 ore con farina w 400...

    meglio con una w 280... o con idro 70%

    Robby Smith
    5 Replies
    1,928 Views
    9/7/2017, 19:40
    By Orex

  15. Impasto per sabato sera!

    Minoltista
    9 Replies
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    7/7/2017, 08:53
    By Minoltista

  16. Impasto, lievitazione, e vincoli di orario/lavoro

    mettaworldpeace
    5 Replies
    49 Views
    6/7/2017, 16:57
    By Elpado

  17. Farina Universale?

    Minoltista
    5 Replies
    88 Views
    4/7/2017, 15:37
    By Minoltista

  18. aiutate un povero onfratello in grossa difficolatà

    vagosogno
    5 Replies
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    2/7/2017, 21:00
    By vagosogno

  19. Impasto diretto ,impasto indiretto .biga chi.piunne ha più ne metta

    Ma tutti sti tipi d impasto

    Pitro Pitri
    6 Replies
    133 Views
    30/6/2017, 15:55
    By Orex

  20. Impasto napoletano ad alta idratazione! Dubbi...

    crackodown
    6 Replies
    121 Views
    28/6/2017, 21:31
    By crackodown

  21. Ricetta base

    Tias
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    175 Views
    26/6/2017, 16:44
    By mariantonietta

  22. la napoletana meglio a macchina o a mano

    metodi diversi ,risultati diversi?

    dany.1974
    20 Replies
    633 Views
    21/6/2017, 13:17
    By Sergio De Stefano

  23. L'argento uccide il lievito di birra?

    tici
    57 Replies
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    14/6/2017, 14:39
    By tici

  24. Seconda prova con Caputo Pizzeria

    Il Nic
    7 Replies
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    10/6/2017, 09:22
    By Paniello82

  25. Farina Naturale Zero Polselli - Verace Napolatana

    FilippoCingoli
    1 Replies
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    31/5/2017, 13:19
    By Vincenzotto

  26. Test impasti verace

    <img src="https://image.forumfree.it/1/1/4/4/5/6/3/9/t/1495985058.jpg"> Time laps panielli

    FilippoCingoli
    5 Replies
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    28/5/2017, 17:05
    By Orex

  27. E' facile stendere un panetto di pizza o ci vuole tecnica?

    amantepizza
    7 Replies
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    27/5/2017, 10:15
    By Samuel Dodee

  28. Stesura pizza,sulla pala o trascinamento?help.

    ass0dispade
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    23/5/2017, 21:42
    By ass0dispade

  29. Croccantezza e gommosità pizza

    PizzAddicted82
    2 Replies
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    23/5/2017, 14:27
    By PizzAddicted82

  30. info malto

    Simone Restuccia
    0 Replies
    26 Views
    23/5/2017, 11:24
    By Simone Restuccia
 
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